鮮奶酪製作方法
(約20~22小杯份量)
材料：
1鮮奶2000C.C.
2鮮奶油400C.C
3吉利丁粉 45g
4白砂糖 140g (視個人口味而定增減)
5果醬100g
作法：
1.先將材料1分成2鍋,各1000c.c.
2.將材料1其中一鍋加入材料3、材料4 攪伴均勻後備用
3.材料1其中一鍋加入材料2，攪伴均勻之後，用中火煮至75度左右
(大約7~8分鐘)，關火
4.將兩鍋混合，攪伴均勻；即可裝入容器內，待冷卻即可食用
2.用鮮奶油會比較好一點，我們有做過，至於吉利丁片到食品材料行就可以買到了，下面是我自己做的製作方法希望能比較清楚。
奶酪：牛奶200g、 鮮奶油60g、 糖60g 、吉利丁片12g
1.取200g牛奶放入鋼盆中，把吉利丁片剪成小片飯入鋼盆中和牛奶泡軟
2.拿一個小鍋子把其餘400g的牛奶放在爐火上煮加糖45g用湯匙攪拌製糖融 化再加入200g的牛奶和吉利丁片半至融化加入鮮奶油拌勻關火〈煮時要轉小火溫度太高把鍋子移離火源〉
3.把煮好的奶酪裝入容器放入冷凍冰15-20分即可
其實也可以不用吉利丁,玉米粉也可以,而且又便宜,又香, 一般份量大概是160cc鮮奶+2湯匙的玉米粉(先加微量水調勻) 至鍋中加熱攪拌成糊--裝杯--冷藏使之凝固即可..
若再加些乾酪(作乳酪蛋糕的材料),
作出來的奶酪很香喔~~ ^__^
